Cofnij
czekoladowe rurki z kremem budyniowym

CZEKOLADOWE RURKI Z KREMEM

Joanna | Chocololo
Kruche, czekoladowe rurki nadziane kremem budyniowym.
Przepis na ok. 18-20 rurek.
WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS UDOSTĘPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI
  

Składniki na ciasto

  • 185 g mąki pszennej
  • 15 g kakao
  • 100 g kwaśnej śmietany 18% (zimnej)
  • 100 g masła (zimnego)
  • 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
  • szczypta soli

Składniki na krem

  • 300 ml mleka
  • 100 g masła (miękkiego; w temp.pokojowej)
  • 30 g cukru drobnego
  • 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok.16 g)
  • 1 op. budyniu waniliowego (bez cukru)

Dodatkowo

  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka mleka
  • 2 łyżki cukru brązowego

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie ciasta

  • Do malaksera wsypać mąkę, kakao, cukier, sól, pokrojone w kostkę masło i śmietanę. Miksować, aż ciasto będzie na granicy mokrego piasku i formującego się, jednolitego ciasta. Przełożyć je do miski, bardzo szybko zagnieść i uformować kulę. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 60 minut.
  • Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra-dół), blachę (na wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Powinien wyjść prostokąt ok. 30 x40cm ( ok.1,5 mm grubości) i wycinać długie paski o szerokości 1,5 cm.
  • Ciasto nawijać na foremki pod lekkim ukosem, tak by nachodziło na siebie. Nawinięte rurki odkładać na przygotowaną blachę, posmarować (pędzelkiem) rozbełtanym żółtkiem z mlekiem i posypać cukrem.
  • Rurki piec 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawić je na 15 minut przed wyjęciem metalowych rurek. Schłodzić upieczone rurki na kratce.

Przygotowanie kremu budyniowego

  • 150 ml mleka wlać do miski i rozmieszać dokładnie z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko (150 ml) wlać do garnka dodać cukier i zagotować. Do gorącego mleka powoli wlewać mleko z budyniem, mieszając energicznie. Podgrzewać chwilę, mieszając, aż budyń będzie gęsty.
  • Budyń przykryć folią spożywczą (najlepiej kawałkiem rękawa do pieczenia) i zostawić do całkowitego wystudzenia. Budyń musi nabrać temp. pokojowej, takiej samej jak masło.
  • Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę. Zajmie o kilka minut. Następnie powoli, miksując na średnich obrotach, dodawać budyń. Łyżka po łyżce. Powinien powstać gęsty krem.
  • Kremem napełnić rękaw cukierniczy z tylką i napełnić rurki kremem.
Słowo kluczowe ciasto kruche, krem budyniowy, rurki z kremem