CZEKOLADOWE DROŻDŻÓWKI Z MASCARPONE I OWOCAMI
Mięciutkie i puchate bułeczki drożdżowe, wypełnione mascarpone i owocami.Przepis na 6 sporych drożdżówek.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 330 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 50 g masła (miękkiego)
- 200 ml mleka (letniego)
- 7 g drożdży suszonych
- 1 jajko (w temp. pokojowej)
- 30 g cukru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
Składniki na nadzienie
- 200 g mascarpone (w temp. pokojowej)
- 1 żółtko
- 30 g cukru pudru
- ½ op. budyniu waniliowego (ok. 20 g)
Składniki na kruszonkę
- 25 g mąki pszennej
- 5 g kakao
- 15 g cukru pudru
- 15 g masła (zimnego)
Dodatkowo
- 12 malin
- garść borówek (ok. 100-120 g)
- białko rozmieszane z łyżką mleka
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Do miski wsypać mąkę, kakao, drożdże, cukier i cukier waniliowy, wbić jajko i zacząć miksować (mikser; końcówki haki), wlewając letnie mleko.
- Ciasto wyrabiać ok. 5 minut, następnie dodać miękkie masło i wyrabiać kolejne 5 minut, aż powstanie jednolite, miękkie i elastyczne ciasto.
- Uformować ciasto w kulę i włożyć do miski lekko podsypanej mąką. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Ciasto urośnie i podwoi swoją objętość.
Przygotowanie drożdżówek
- Przygotować blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie, podzielić na 6 równych części i uformować z nich równe kulki. Ułożyć je w odstępach na przygotowanej blaszce, przykryć ściereczką i odstawić na 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W tym czasie przygotować kruszonkę, masę serową i rozgrzać piekarnik do 180 stopni C (góra-dół).
- Przygotowanie kruszonki. Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier puder i dodać pokrojone w kostkę, zimne masło, kilka kropi ekstraktu migdałowego. Rozcierać palcami składniki do powstania kruszonki. Schować ją do lodówki.
- Owoce umyć, osuszyć i odłożyć.
- Przygotowanie masy z mascarpone. W misce wymieszać serek z cukrem, żółtkiem (nie blendować) i proszkiem budyniowym.
- Gdy bułeczki ponownie urosną, mocno docisnąć w każdą dno szklanki (można wcześniej oprószyć dno mąką). Wgłębienie powinno być głębokie.
- Do wgłębień dać po malinie i kilka borówek, następnie nałożyć po równo masę z serka mascarpone.
- Na wierzchu ułożyć pozostałe maliny i borówki. Brzegi drożdżówek posmarować rozbełtanym białkiem z mlekiem i posypać całe bułki kruszonką (szczególnie dookoła serka, aby miał kruszonkową otoczkę i nie wypłynął podczas pieczenia.
- Drożdżówki piec ok. 25-28 minut.