CZEKOLADOWE CYNAMONKI
Mięciutkie, puchate, pachnące cynamonki w wersji czekoladowej. Czekoladowe cynamonki są obłędne.Przepis na 6 dużych cynamonek.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto drożdżowe
- 330 g mąki pszennej tortowej
- 20 g kakao
- 50 g masła (miękkiego; w temp. pokojowej)
- 200 ml mleka (letniego)
- 7 g drożdży suszonych
- 1 jajko (w temp. pokojowej)
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok.16 g)
- 30 g cukru
Składniki na nadzienie
- 40 g masła (miękkiego; w temp. pokojowej)
- 40 g cukru drobnego
- 1 łyżeczka cynamonu
Składniki na polewę
- 25 g masła (miękkiego; w temp. pokojowej)
- 100 g serka śmietankowego (w temp. pokojowej)
- 40 g cukru pudru
- 10 g mleka
Dodatkowo
- 30 ml mleka
- 2 kostki czekolady gorzkiej drobno posiekanej (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie cynamonek
- Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier, cukier waniliowy i drożdże. Wbić jajko i zacząć wyrabiać ciasto (mikser; końcówki haki) wlewając letnie mleko. Ciasto wyrabiać 7 minut, po tym czasie dodać miękkie masło i ponownie wyrabiać kolejne 7-8 minut.
- Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, może być odrobinę lepkie, ale odchodzić od dłoni. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Urośnie i podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie nadzienia. W czasie wyrastania ciasta wymieszać razem miękkie masło, cukier i cynamon. Odłożyć.
- Wyrośnięte ciasto posypać odrobiną mąki, zagnieść chwilę. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować ciasto na kształt zbliżony do prostokąta o grubości ok 0,7 cm. Na ciasto wyłożyć mieszankę masła z cukrem i cynamonem. Rozsmarować ją cienko.
- Nożem zwykłym lub do pizzy podzielić ciasto na 6 pasków (dłuższych) i zawinąć je w ślimaczki. Można też zwinąć całość w roladkę (od krótszego boku, żeby bułeczki były pękate) i nożem lub nitką podzielić na 6 kawałków.
- Przygotowane bułeczki ułożyć w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do wypieków. Przykryć je ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
- Wyrośnięte bułeczki skropić mlekiem, pozostałe mleko wlać równomiernie pomiędzy bułeczki. Piec ślimaczki ok. 25-30 minut, wyjąć z piekarnika i przygotować krem.
Przygotowanie kremu
- Do miski przesiać cukier puder i kakao. Dodać serek i dokładnie wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać masło.
- Kremem posmarować ciepłe bułeczki. Opcjonalnie można posypać je posiekaną czekoladą.