CIASTO Z WIŚNIAMI I BUDYNIEM CZEKOLADOWYM
Pyszne ciasto z czekoladowym kremem budyniowym i wiśniami w galaretce.Przepis na formę 28x23cm.
SKŁADNIKI
Składniki na biszkopt
- 3 jajka duże (w temp. pokojowej)
- 90 g cukru drobnego
- 55 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem budyniowy
- 600 ml mleka
- 2 op. budyniu czekoladowego
- 20 g kakao
- 100 ml czekolady mlecznej
- 100 g masła
- 40 g cukru
Składniki na warstwę wiśni w galaretce
- 600 g wiśni mrożonych
- 2 łyżki cukru
- 300 ml wody (wrzątku)
- 2 galaretki wiśniowe
Składniki na krem z mascarpone
- 250 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 400 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 40 g cukru pudru
Dodatkowo
- 80 ml mocnej kawy (do nasączenia )
- wiórki z 40-50g czekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra-dół), blachę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. Odłożyć.
- W dużej misce utrzeć jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Zajmie to ok.10 minut.
- Do ubitych jajek przesiać delikatnie mąkę z kakao i proszkiem. Mieszać delikatnie szpatułką, aby masa zbyt nie opadła.
- Wylać ciasto na blachę i wyrównać, piec 25-30 minut do suchego patyczka, wyjąć i ostudzić.
- Biszkopt nasączyć kawą i przygotować budyń.
Przygotowanie budyniu czekoladowego
- Połowę mleka wymieszać z budyniami i kakao. Pozostałe mleko zagotować z masłem i cukrem.
- Gdy masło się rozpuści i mleko powoli zacznie się gotować (pyrkać przy brzegach) dodać połamaną na kostki czekoladę.
- Podgrzewać całość (ciągle mieszając) do rozpuszczenia czekolady.
- Bardzo powoli, ciągle mieszając wlewać masę budyniową do zagotowanego mleka. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
- Budyń wylać na biszkopt i gdy wystygnie schować do lodówki (na czas tężenia galaretki).
Przygotowanie wiśni z galaretką
- Wiśnie wsypać do niewielkiego garnka, dodać cukier i dusić pod przykryciem, aż puszczą sok i zaczną się gotować.
- Gotować wiśnie dalej już bez przykrycia, aż odparuje ⅔ płynu.
- Galaretki rozmieszać we wrzątku i wlać do wiśni. Wymieszać i odłożyć, mieszając od czasu do czasu. Galaretka powinna zacząć tężeć. Gdy zrobi się gęsta (ale wciąż dość płynna) wyłożyć ją na warstwę budyniu.
- Ciasto włożyć do lodówki. Po ok. 30-60 minutach galaretka powinna być ścięta. Można wtedy przygotować krem z mascarpone.
Przygotowanie kremu z mascarpone
- Do miski dać mascarpone, wsypać cukier puder i wlać śmietankę. Ubijać (mikser;końcówki do ubijania) do powstania gęstego, puszystego kremu. Zajmie to ok. 2 minuty.
- Krem wyłożyć na galaretkę i rozsmarować. Posypać wierzch wiórkami czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce przez min. 8 godzin, najlepiej przez noc.