CIASTO Z JABŁKAMI I KREMEM BUDYNIOWYM
Pyszne ciasto czekoladowe z jabłkami, kremem budyniowym i czekoladową polewą.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 80 g masła (miękkiego)
- 1 jajko L (w temp. pokojowej)
- 50 g śmietany kwaśnej 18% (w temp. pokojowej)
- 140 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 400 g jabłek (2 małe jabłka)
- 1 łyżeczka cynamonu
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem
- 300 ml mleka
- 100 g masła
- 30 g cukru
- 1 op. budyniu waniliowego (bez cukru)
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 30-36%
- 40 g czekolady gorzkiej
- 40 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- 30 g orzechów włoskich (posiekanych)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół). Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W większej misce wymieszać mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i odłożyć. Jabłka obrać ze skórki, pokroić w kostkę ok. 1x1cm i odłożyć.
- W misce utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę (zajmie to 3-4 minuty). Następnie miksując na małych obrotach wbić jajko, gdy się wmiesza dolać śmietanę i ponownie zmiksować. Skończyć miksować, gdy składniki się połączą.
- Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem. Wymieszać całość szpatułką, aż powstanie gęste ciasto. Dodać do niego jabłka i delikatnie wymieszać.
- Ciasto przenieść do formy i równomiernie rozsmarować. Włożyć do piekarnika i piec ok. 30-35 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostudzenia.
Przygotowanie kremu
- 150 ml mleka wlać do miski i rozmieszać dokładnie z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko (150 ml) wlać do garnka dodać cukier i zagotować. Do gorącego mleka powoli wlewać mleko z budyniem, mieszając energicznie. Podgrzewać chwilę, mieszając, aż budyń będzie gęsty.
- Budyń przykryć folią spożywczą (najlepiej kawałkiem rękawa do pieczenia) i zostawić do ostudzenia. Powinien mieć temperaturę pokojową.
- Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę. Zajmie o kilka minut. Następnie powoli, miksując na średnich obrotach, dodawać budyń. Łyżka po łyżce. Powinien powstać gęsty krem.
- Krem równomiernie rozsmarować na cieście. Ciasto schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do ochłodzenia i letnią, gęstniejącą polewę rozsmarować na wierzchu ciasta i posypać orzechami. Schłodzić ciasto jeszcze 20-30 minut.