CIASTO PIERNIKOWE Z KREMEM I POWIDŁAMI
Kakaowe ciasto piernikowe przełożone powidłami śliwkowymi i kremem budyniowym.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
- 2 jajka L (w temp. pokojowej)
- 100 g masła
- 120 g cukru drobnego
- 100 g powideł śliwkowych (w temp. pokojowej)
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 2 łyżki przyprawy piernikowej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem budyniowy
- 300 ml mleka
- 100 g masła (miękkiego)
- 30 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 op. budyniu waniliowego (bez cukru)
Składniki na polewę czekoladową
- 70 ml śmietanki 30-36%
- 35 g czekolady gorzkiej
- 35 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- 4 łyżki powideł śliwkowych (duże, czubate łyżki)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciast
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół), 2 formy nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W garnuszku roztopić masło, zdjąć z ognia i odłożyć do ostudzenia.
- Mąkę wymieszać z kakao, przyprawą i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- W misce dobrze ubić jajka z cukrem na jasną i puszystą masę (zajmie to kilka minut). Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze, wlać masło i dodać powidła. Zmiksować krótko, tylko do połączenia.
- Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem, wymieszać całość delikatnie. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie gęste.
- Ciasto po równo wyłożyć do obu foremek, rozsmarować i wyrównać. Piec ok. 15-20 minut, do suchego patyczka. Wyjąć w piekarnika i zostawić do wystudzenia w formie.
Przygotowanie kremu i ciasta
- Przygotowanie kremu. 150 ml mleka wlać do miski i rozmieszać dokładnie z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko (150 ml) wlać do garnka dodać cukier i zagotować. Do gorącego mleka powoli wlewać mleko z budyniem, mieszając energicznie. Podgrzewać chwilę, mieszając, aż budyń będzie gęsty.
- Budyń przykryć folią spożywczą (najlepiej kawałkiem rękawa do pieczenia) i zostawić do ostudzenia. Powinien mieć temperaturę pokojową.
- Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę. Zajmie o kilka minut. Następnie powoli, miksując na średnich obrotach, dodawać budyń. Łyżka po łyżce. Powinien powstać gęsty krem.
- Jedno z ciast w formie wysmarować grubo powidłami. Wyłożyć krem i równomiernie rozsmarować. Na krem położyć drugie ciasto, wyłożyć na nie resztę powideł i rozsmarować.
- Ciasto włożyć do lodówki na min. 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do ochłodzenia i letnią, gęstniejącą polewę rozsmarować na wierzchu. Schłodzić ciasto jeszcze godzinę.