CIASTO KUKUŁKA
Kremowe, delikatne ciasto. Kakaowy biszkopt nasączony likierem kukułkowym przełożony kremem z kajmakiem.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na biszkopt
- 3 jajka L (w temp. pokojowej)
- 100 g cukru drobnego
- 60 g mąki pszennej
- 25 g kakao
- 30 ml oleju
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem
- 150 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 100 g kajmaku (schłodzonego)
- 250 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
Składniki na polewę
- 60 g masła
- 60 g cukru pudru
- 25 g kakao
- 20 ml śmietanki 36%
Dodatkowo
- ok. 100 ml nalewki/likieru z kukułek
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik rozgrzać do 165 stopni C (góra-dół). Dno i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia.
- Mąkę dokładnie wymieszać z kakao i proszkiem, odłożyć.
- Do miski wbić jajka i wsypać cukier, ubijać (mikser;końcówki do ubijania) aż masa potroi objętość, będzie gęsta, puszysta i jasna. Zajmie to ok. 12-15 minut. Na koniec ubijania wolno wlać olej i ubić tylko do połączenia.
- Do masy w trzech turach (lub stopniowo) przesiać i wmieszać delikatnie rózgą/łopatką mąkę z kakao i proszkiem. Masę przełożyć do formy, wyrównać. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka).
- Wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie przekroić biszkopt na 3 równe, cienkie blaty (ok. 1 cm grubości).
- Dolny blat biszkoptu włożyć do formy (można ją wcześniej znów wyłożyć papierem do pieczenia, aby ładnie wyjąć ciasto lub jego ukrojone kawałki). Biszkopt nasączyć likierem.
Przygotowanie kremu i składanie ciasta
- W misce krótko zmiksować mascarpone z kajmakiem, wlać śmietankę i miksować do powstania gęstego, puszystego kremu. Zajmie to ok. 2 minuty.
- Na biszkopcie rozsmarować połowę kremu, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć go likierem i wyłożyć pozostały krem. Położyć na wierzch ostatni blat biszkoptu, nasączyć go.
- Ciasto włożyć do lodówki na min. 6 godzin, a najlepiej na noc do lodówki.
Przygotowanie polewy
- Do garnuszka dać masło, śmietankę, przesiany cukier puder i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, masło powinno się rozpuścić. Energicznie wymieszać całość do powstania gęstej, błyszczącej polewy. Odłożyć ją do ostudzenia.
- Ostudzoną polewę wylać na wierzch ciasta i delikatnie rozsmarować. Ciasto schłodzić jeszcze przez 1 godzinę w lodówce.
- Kroić ciepłym nożem na kawałki.