CIASTO CZEKOLADOWO-KAWOWE Z WAFELKAMI
Pyszne ciasto bez pieczenia z musem i galaretką kawową na czekoladowych wafelkach.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- ok. 200 g wafelków bez polewy
- ½ szklanki ciepłego mleka
Składniki na mus czekoladowo-kawowy
- 300 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 100 ml śmietanki 36%
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 3 łyżeczki kawy instant (mocnej)
- 1½ łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody
Składniki na kawowa galaretkę
- 300 ml mocnej kawy (w temp. pokojowej)
- 3 łyżeczki żelatyny + 40 ml zimnej wody
- 20 g cukru pudru
Dekoracja
- 100 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 10 g cukru pudru
- 2-3 wafelki
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wafelki krótko namaczać w mleku i układać ściśle na dnie formy.
Przygotowanie musu czekoladowo-kawowego
- Żelatynę zalać (najlepiej w małym garnuszku) zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- 100 ml śmietanki wymieszać z kawą i podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia.
- Do śmietanki wrzucić połamaną na kostki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Rozpuszczoną czekoladę przelać do większej miski, zostawić do ostudzenia, ale zamieszać od czasu do czasu.
- Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Wmieszać ją energicznie do ciepłej czekolady ze śmietanką. Całość odstawić do ostudzenia, ale powinna pozostać płynna.
- Śmietankę (300 ml, dobrze schłodzoną) ubić na puszystą, gęstą masę i delikatnie, szpatułką wmieszać ją do czekoladowej masy.
- Mus wyłożyć na wafelki, wyrównać i schłodzić w lodówce min. godzinę.
Przygotowanie galaretki kawowej
- Żelatynę zalać (najlepiej w małym garnuszku) zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- Kawę wymieszać z cukrem pudrem. Żelatynę podgrzać, powinna być płynna i ciepła. Energicznie mieszając wlać ją do kawy.
- Odstawić na chwilę galaretkę. Powinna zacząć lekko tężeć. Wylać ją na mus i schować ciasto do lodówki na min. 6 godzin, najlepiej na noc (12 godzin).
Przygotowanie dekoracji
- Wafelki pokroić na kwadraty, następnie na nieduże trójkąty.
- Śmietankę ubić z cukrem pudrem, przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i ozdobić ciasto. Na wierzchu ułożyć wafelki.