CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM PISTACJOWYM
Cudnie czekoladowe, musowo-truflowe ciasto bez mąki z kremem pistacjowym.Przepis na formę 18 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 4 jajka M (w temp. pokojowej)
- 120 g masła
- 160 g czekolady gorzkiej
- 140 g cukru drobnego
- szczypta soli
Składniki na krem pistacjowy
- 150 g mascarpone (schłodzonego)
- 75 g pasty pistacjowej
- 25 g cukru pudru
Dodatkowo
- 1 łyżka posiekanych pistacji
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra-dół), dno tortownicy wyłożyć papierem, a boki wysmarować masłem.
- Czekoladę posiekać i wsypać do miseczki. W garnuszku rozpuścić masło, gorącym zalać czekoladę i po chwili wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia, powinna być w temp. pokojowej i pozostać płynna.
- Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do suchej, metalowej lub szklanej miski i odłożyć.
- W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Zajmie to 2-3 minuty, cukier nie musi się całkiem rozpuścić. Masę odstawić dosłownie na chwilę, w tym czasie szybko ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i odstawić je.
- Do utartych żółtek powoli wlewać czekoladę, ciągle miksować na średnich obrotach. Gdy powstanie jednolita masa, skończyć miksować i szybko wmieszać dużą łyżkę piany z białek (szpatułką). Następnie bardzo delikatnie wmieszać resztę piany. Ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy.
- Ciasto piec 30 minut, wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia.
Przepis na krem pistacjowy
- Do miski dać mascarpone i cukier puder, dokładnie wymieszać. Dodać pastę pistacjową i ponownie wymieszać.
- Krem rozsmarować na cieście, posypać pistacjami i gotowe.