CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM MALINOWYM I GALARETKĄ
Miękkie ciasto czekoladowe z kremem budyniowym i malinową galaretką.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 100 g masła
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 160 g cukru drobnego
- 50 ml mleka
- 50 ml espresso
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem
- 2 op. budyniu malinowego (40 g jedno opakowanie)
- 70 g cukru pudru
- 500 ml mleka
- 200 g masła (miękkiego)
Galaretka
- 1 op. galaretki malinowej
- 350 ml wrzątku
Składniki na polewę
- 80 g czekolady gorzkiej
- 100 ml śmietanki 36%
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół), 2 formy nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W garnuszku podgrzać razem mleko, masło i espresso. Gdy masło się rozpuści zdjąć z ognia i odłożyć do ostudzenia.
- Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- W misce dobrze ubić jajka z cukrem na jasną i puszystą masę (zajmie to kilka minut). Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli wlewać wystudzoną mieszankę mleka, kawy i masła. Szybko skończyć miksować, mogą być jeszcze widoczne smugi.
- Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem, wymieszać całość delikatnie. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników.
- Ciasto po równo wyłożyć do obu foremek, wyrównać i piec ok. 20 minut, do suchego patyczka. Wyjąć w piekarnika i zostawić do wystudzenia w formie.
Przygotowanie galaretki i budyniu
- Wrzątek wlać do miski, mieszając wsypać galaretkę i mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.
- Formę (taką samą w jakiej pieczone było ciasto) wyłożyć folią spożywczą. Wlać do niej ostudzoną galaretkę i schować do lodówki na ok. 1-2 godziny aż dobrze stężeje.
- 200 ml mleka wlać do miski i rozmieszać dokładnie z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko (300 ml) wlać do garnka i zagotować. Do gorącego mleka powoli wlewać mleko z budyniem, mieszając energicznie. Podgrzewać chwilę, mieszając, aż budyń będzie gęsty.
- Budyń przykryć folią spożywczą (najlepiej kawałkiem rękawa do pieczenia) i zostawić do ostudzenia. Powinien mieć temperaturę pokojową.
Przygotowanie kremu i ciasta
- Miękkie masło dać do miski i utrzeć z przesianym cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Zajmie o kilka minut. Następnie powoli, miksując na średnich obrotach, dodawać budyń. Łyżka po łyżce. Powinien powstać gęsty, lekko różowy krem.
- Pierwszy blat ciasta ułożyć na talerzu, tacy lub zostawić w formie i wyłożyć na niego połowę kremu budyniowego.
- Na krem wyłożyć galaretkę. Powoli wyciągnąć ją z formy, i taką przyklejoną do folii położyć wierzchem na krem. Oderwać folię i rozsmarować drugą część kremu. Położyć na krem drugi blat ciasta. Schłodzić całość w lodówce min. 4-5 godzin, a najlepiej przez noc.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do ochłodzenia i letnią, gęstniejącą polewę rozsmarować na wierzchu. Schłodzić jeszcze godzinę.