CIASTECZKA Z KREMEM KAJMAKOWYM
Kruche, kakaowe ciasteczka przełożone kremem kajmakowym i polane czekoladą.Przepis na ok. 30 ciastek.
SKŁADNIKI
Składniki na kruche herbatniki
- 230 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 100 g masła (zimnego)
- 90 g cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 100 ml śmietanki 36% (zimnej)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem kajmakowy
- 100 g masła (w temp. pokojowej)
- 200 g masy kajmakowej (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- 100 g czekolady (gorzkiej lub gorzkiej i mlecznej 50:50)
- 20 g orzechów włoskich
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie herbatników
- Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze lub w misce. Szybko zagnieść/wyrobić jednolite ciasto. Uformować je w kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić w lodówce min. 1 godzinę (najlepiej przez noc).
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół). Blachę (na wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ciasto wyjąć z lodówki i zostawić je na 5-10 minut na blacie, następnie rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy lub blacie. Rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm. Wykrawać foremką do ciastek koła o średnicy 4 cm i układać na blaszce w niewielkich odstępach. Ciastka niewiele urosną.
- Piec 12 minut, po wyjęciu z piekarnika zostawić na minutę na blaszce i przenieść na kratkę do studzenia.
Przygotowanie kremu i składanie ciastek
- W misce utrzeć masło, aż będzie jasne (prawie białe) i puszyste. Zajmie to 10 minut. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawać kajmak.
- Gdy krem będzie jednolity, wymieszać go dodatkowo delikatnie (i krótko) szpatułką. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać porcje na wewnętrzną stronę herbatników. Połowę herbatników zostawić bez kremu.
- Herbatnikami bez kremu przykryć herbatniki z kremem i lekko docisnąć. Ciasteczka schować do lodówki na ok. 20 minut.
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Orzechy posiekać.
- Wierzch ciasteczek zanurzać w czekoladzie, delikatnie ją strząsnąć, aby warstwa była cienka. Posypać orzechami. Tak przygotować resztę ciastek i schować je do lodówki. Gdy czekolada stężeje, będą gotowe.