BRZOSKWINIOWIEC Z CZEKOLADĄ
Pyszne, lekkie i delikatne ciasto brzoskwiniowiec, które składa się z kakaowego biszkoptu i śmietanowej masy z brzoskwiniami.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na biszkopt
- 3 jajka L (w temp. pokojowej)
- 100 g cukru drobnego
- 60 g mąki
- 25 g kakao
- 30 ml oleju
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę śmietanową
- 200 g kwaśnej śmietany 18% (w temp. pokojowej)
- 250 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 1 op. galaretki brzoskwiniowej (ok. 70 g)
- 250 g brzoskwiń z puszki (odsączonych)
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 36%
- 35 g czekolady gorzkiej
- 35 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- ok. 80 ml syropu z brzoskwiń (do nasączenia)
- 100 ml śmietanki 36% + 10 g cukru pudru (dobrze schłodzonej)
- połówka brzoskwini (do ozdoby)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik rozgrzać do 165 stopni C (góra-dół). Dno i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia.
- Mąkę dokładnie wymieszać z kakao i proszkiem, odłożyć.
- Do miski wbić jajka i wsypać cukier, ubijać (mikser;końcówki do ubijania) aż masa potroi objętość, będzie gęsta, puszysta i jasna. Zajmie to ok. 12-15 minut. Na koniec ubijania wolno wlać olej i ubić tylko do połączenia.
- Do masy w trzech turach (lub stopniowo) przesiać i wmieszać delikatnie rózgą/łopatką mąkę z kakao i proszkiem. Masę przełożyć do formy, wyrównać. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka).
- Wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie przekroić biszkopt na 2 równe blaty.
- Dolny blat biszkoptu włożyć do formy (można ją wcześniej znów wyłożyć papierem do pieczenia, aby ładnie wyjąć ciasto lub jego ukrojone kawałki). Biszkopt nasączyć syropem.
Przygotowanie masy śmietanowej
- Zagotować wodę. Do miski wlać 100 ml wrzątku i wsypać galaretkę. Dokładnie wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Zamieszać od czasu do czasu.
- Brzoskwinie odlać na sicie, można osuszyć je dodatkowo ręcznikiem papierowym. Pokroić w nieduże kostki i odłożyć.
- Śmietankę ubić na gęstą i puszystą pianę (nie na sztywno). Kwaśną śmietanę dać do większej miski. Do kwaśnej śmietany dolewać galaretkę, ciągle energicznie mieszając (można je zmiksować razem). Ubitą śmietankę, delikatnie, ale dość szybko wmieszać szpatułką do masy. Na końcu wmieszać brzoskwinie.
- Masę wyłożyć na nasączony biszkopt, wyrównać i przykryć drugim blatem biszkoptu. Nasączyć go pozostałym syropem.
- Ciasto schłodzić w lodówce min. 6 godzin, a najlepiej całą noc.
Przygotowanie polewy i dekoracja
- W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane na kostki czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia.
- Ciasto polać czekoladową polewą i schłodzić w lodowce przez 10-15 minut.
- Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywną, bitą śmietanę. Przełożyć ją do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i ozdobić ciasto. Na wierzchu w kremie ułożyć kawałki brzoskwiń.