BABECZKI CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWE Z NADZIENIEM CYNAMONOWYM
Miękkie babeczki czekoladowe, pachnące pomarańczą i nadziane sporą ilością cynamonowego kremu.Przepis na 12-14 babeczek.
SKŁADNIKI
Składniki na babeczki
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 180 g mąki
- 30 g kakao
- 200 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej)
- 80 ml oleju
- 160 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- skórka otarta z dużej pomarańczy
Składniki na nadzienie
- 90 g czekolady białej
- 180 g mascarpone (w temp. pokojowej)
- 1 łyżeczka cynamonu
Składniki na polewę
- 70 g czekolady gorzkiej
- 70 g śmietanki 36%
Dodatkowo
- kolorowa posypka, posiekane orzechy włoskie, wiórki czekolady (do wyboru)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babeczek
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra-dół), formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
- Do większej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać i odłożyć.
- W misce wymieszać jajka, jogurt, cukier, skórkę pomarańczową i olej. Do masy przesiać suche składniki, wymieszać i napełnić ciastem papilotki do ¾ wysokości.
- Piec ok. 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Przygotowanie nadzienia i nadziewanie babeczek
- Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia. Powinna nabrać temperatury pokojowej, takiej jak mascarpone.
- Mascarpone wymieszać z cynamonem. Powoli, mieszając dość energicznie, wlewać ostudzoną białą czekoladę.
- Z wystudzonych babeczek należy wydrążyć miąższ ze środka. Powinien postać dołek (średnica ok. 1,5 cm), sięgający do połowy babeczki. Przy wydrążaniu należy pamiętać żeby zostawić wierzch (skórkę z wierzchu) aby przykryć wypełniony dołek.
- Babeczki napełnić kremem i przykryć pozostałym ciastem.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki czekoladę. Po chwili wymieszać do powstania gęstej polewy.
- Odłożyć ją na 2-3 minuty, aby dodatkowo zgęstniała, następnie rozsmarować ją po równo na każdej babeczce. Wierzch ozdobić posypką, posiekanymi orzechami lub wiórkami czekolady.