BABECZKI CZEKOLADOWE Z MASŁEM ORZECHOWYM I WIŚNIAMI
Pyszne babeczki czekoladowe nadziane wiśniami, ozdobione kremem orzechowym.Przepis na 12-14 babeczek.
SKŁADNIKI
Składniki na babeczki
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 180 g mąki
- 30 g kakao
- 200 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej)
- 80 g masła
- 160 g cukru drobnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
Składniki na frużelinę wiśniową
- 250 g wiśni mrożonych
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (lekko czubata)
Składniki na krem z masłem orzechowym
- 250 g mascarpone (zimne; z lodówki)
- 120 g masła orzechowego
- 60 g cukru pudru
Składniki na polewę czekoladową
- 70 ml śmietanki 30-36%
- 30 g czekolady gorzkiej
- 30 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- 1 łyżka orzechów ziemnych (posiekanych)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babeczek
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra-dół), formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
- Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia (powinno pozostać płynne).
- Do większej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać i odłożyć.
- W misce wymieszać jajka, jogurt, cukier i masło. Do masy przesiać suche składniki, wymieszać i napełnić ciastem papilotki do ¾ wysokości.
- Piec ok. 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Przygotowanie nadzienia z wiśni i nadziewanie babeczek
- Do garnuszka dać wiśnie, cukier i sok z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu, aż wiśnie puszczą dużo soku.
- Odlać 2 łyżki soku do kieliszka/miseczki i wymieszać z mąką ziemniaczaną.
- Gdy wiśnie będą miękkie i rozpadające się (sok nie musi być zredukowany), rozmieszać jeszcze raz sok ze skrobią i walać mieszając do gorących wiśni. Mieszając gotować na małym ogniu jeszcze ok. 30 sekund.
- Odłożyć frużelinę do ostudzenia.
- Z wystudzonych babeczek należy wydrążyć trochę miąższu ze środka. Powinien postać dołek (średnica ok. 1,5 cm), sięgający do połowy babeczki. Przy wydrążaniu należy pamiętać, żeby zostawić wierzch (skórkę z wierzchu) aby przykryć wypełniony dołek.
- Każdy wydrążony dołek wypełnić frużeliną wiśniową i przykryć pozostałym ciastem.
Przygotowanie kremu orzechowego
- W misce wymieszać dokładnie mascarpone z cukrem (łyżką lub łopatką), następnie wmieszać masło orzechowe.
- Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki. Krem wyciskać na babeczki tworząc gniazdko z miejscem w środku. Babeczki schować do lodówki na czas przygotowania polewy.
Przygotowanie polewy czekoladowej
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i dodać połamane czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia.
- Czekoladową polewę przełożyć do rękawa cukierniczego i wypełnić nią gniazdka kremu.
- Babeczki posypać posiekanymi orzechami.