DESERKI Z MUSEM CZEKOLADOWO-KAWOWYM I AMARETTO
Biszkopt, migdały, Amaretto, mus czekoladowo-kawowy, wiśnie, czekolada. Pyszne deserki.Przepis na 3-4 porcje.
SKŁADNIKI
- ok. 110 g biszkoptu
- 2 łyżki posiekanych migdałów
- 2 łyżki Amaretto
Składniki na mus czekoladowo-kawowy
- 60 g czekolady gorzkiej
- 65 g czekolady białej
- 80 ml śmietanki 36%
- 2 łyżeczki kawy instant (mocnej)
- 170 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 1 łyżeczka żelatyny + 15 ml zimnej wody
Składniki na polewę
- 50 ml śmietanki 36%
- 20 g czekolady gorzkiej
- 20 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- 2-3 łyżki konfitury wiśniowej
- 2 paski czekolady posiekanej (gorzka lub mleczna)
- pralinki, czekoladowe groszki (do ozdoby)
PRZYGOTOWANIE
- Biszkopt dokładnie pokruszyć, wymieszać z posiekanymi migdałami i Amaretto.
- Przygotować mus. Żelatynę zalać zimną wodą (najlepiej w małym garnuszku) i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- Czekoladę gorzką i białą połamać na kawałki i włożyć do miski.
- Śmietankę (80 ml) wymieszać z kawą, podgrzać prawie do wrzenia i zdjąć z ognia, po chwili zalać nią czekoladę, zostawić na kilka sekund (w tym czasie można podgrzać żelatynę) i wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
- Żelatynę podgrzać, aż będzie ciepła i płynna i energicznie wmieszać ją do czekoladowej, ciepłej masy. Całość odstawić do ostygnięcia, ale masa powinna być płynna.
- Schłodzoną śmietankę (170 ml) ubić na puszystą masę, ale nie na sztywno. Do czekoladowej masy dość energicznie wmieszać szpatułką dużą łyżkę ubitej śmietany, następnie delikatnie wmieszać całość.
- Na dno każdego pucharka nasypać biszkopt, wyłożyć trochę wiśni, trochę posiekanej czekolady i wyłożyć część musu. Ponownie wysypać biszkopt, wiśnie, czekoladę i wylać mus. Schłodzić w lodówce przez ok 1,5- 2 godziny i przygotować polewę.
- Przygotowanie polewy. W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać połamane czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do ostygnięcia.
- Polać deserki polewą, udekorować i schłodzić jeszcze 15 minut.