CZEKOLADOWE CIASTO CAPPUCCINO
Zachwycające, obłędnie pyszne czekoladowe ciasto cappuccino.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto czekoladowe
- 1 jajko (w temp. pokojowej)
- 50 g masła
- 80 g cukru drobnego
- 50 ml mleka
- 1 łyżeczka kawy instant
- 60 g mąki pszennej
- 15 g kakao
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 40 g tartej czekolady gorzkiej
Składniki na mus czekoladowo-kawowy
- 300 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 100 ml śmietanki 36%
- 3 łyżeczki kawy instant
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 20 g cukru pudru
- 1½ łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody
Składniki na krem z mascarpone
- 200 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 100 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 20 g cukru pudru
Dodatkowo
- 120-140 g ciasteczek Amaretti
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta czekoladowego
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C, formę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W garnuszku podgrzać razem mleko, masło i kawę instant. Gdy masło się rozpuści zdjąć z ognia, wymieszać i odłożyć do ostudzenia.
- Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- W misce dobrze ubić jajko z cukrem na jasną i puszystą masę (zajmie to kilka minut). Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli wlewać wystudzoną mieszankę mleka, kawy i masła. Szybko skończyć miksować, mogą być jeszcze widoczne smugi.
- Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem, wymieszać całość delikatnie. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Na końcu ostrożnie wmieszać czekoladę, najlepiej szpatułką.
- Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i piec ok. 20 minut, do suchego patyczka. Wyjąć w piekarnika i zostawić do wystudzenia w formie.
Przygotowanie musu czekoladowo-kawowego
- Żelatynę zalać (najlepiej w małym garnuszku) zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- 100 ml śmietanki wymieszać z kawą i podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia. Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Wlać ją do gorącej śmietanki i wymieszać
- Do śmietanki wrzucić połamaną na kostki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Rozpuszczoną czekoladę przelać do większej miski, zostawić do ostudzenia, ale zamieszać od czasu do czasu.
- Śmietankę (300 ml, dobrze schłodzoną) ubić z cukrem pudrem na puszystą, gęstą masę i delikatnie, szpatułką wmieszać ją do czekoladowej masy.
- Przygotowany mus wyłożyć na ciasto i wyrównać. Schłodzić w lodówce min. 6 godzin, najlepiej całą noc.
Przygotowanie kremu z mascarpone
- Do miski dać mascarpone, wsypać cukier puder i wlać śmietankę. Ubijać (mikser;końcówki do ubijania) do powstania gęstego, puszystego kremu. Zajmie to ok. 2-3 minuty.
- Krem wyłożyć na schłodzony mus czekoladowo-kawowy. Na wierzchu ułożyć ciasteczka Amaretti. Schłodzić w lodówce jeszcze godzinę.