BABKA MIGDAŁOWA Z AMARWETTO (BEZ GLUTENU)
Babka migdałowa jest pyszna, niesamowicie wilgotna i delikatna jednocześnie.Przepis na keksówkę o wymiarach 20x10 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na babkę
- 3 jajka (w temp. pokojowej)
- 100 g masła (miękkiego)
- 90 g cukru drobnego
- 100 g migdałów mielonych
- 30 g mąki ryżowej
- 30 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 ml Amaretto (w temp. pokojowej)
Składniki na polewę
- 60 g czekolady gorzkiej
- 40 ml śmietanki 36%
- 20 ml Amaretto
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babki
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do suchej metalowej lub szklanej miski (będą później ubijane)
- Mielone migdały wymieszać z proszkiem, przesianą mąką ryżową i kukurydzianą. Odłożyć.
- W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę (zajmie to kilka minut) i stopniowo, miksując na najmniejszych obrotach dodawać żółtka. Żółtka dodawać jedno po drugim, gdy poprzednie się wmiesza do masy.
- Przed dodaniem mąk, ubić w osobnej misce białka prawie na sztywną pianę.
- Wsypać mieszankę migdałów i wlać Amaretto. Delikatnie, szpatułką wymieszać całość. Na koniec ostrożnie wmieszać białka. Przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec ok. 40 minut, do suchego patyczka.
- Wyjąć babkę i zostawić do ostudzenia, gdy lekko ostygnie można ją przełożyć na kratkę do studzenia i zostawić aż całkiem się ostudzi.
Przygotowanie polewy
- W niewielkim garnuszku wymieszać śmietankę i Amaretto, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Gdy polewa lekko przestygnie polać nią babkę.