MINI MAZURKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM
Urocze mini mazurki z kremem czekoladowym i krówkowym nadzieniem w środku. Przepis na ok. 12 sztuk.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 140 g mąki pszennej
- 75 g masła (zimnego)
- 25 g cukru pudru
- 1 żółtko (zimne)
- ½ łyżki śmietany kwaśnej 12-18% (zimnej)
Składnik na nadzienie
- 100 g krówek
- 40 ml śmietanki 36%
- szczypta soli
Składniki na krem
- 70 g masła (miękkiego)
- 70 g cukru pudru
- 40 g masła orzechowego (w temp. pokojowej)
- 40 g czekolady gorzkiej
- 5 g kakao
Dodatkowo
- 12 jajeczek czekoladowych
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Do malaksera wsypać mąkę, cukier puder, dodać pokrojone w kostkę masło, żółtko i śmietanę. Szybko zmiksować składniki na kruszonkę, następnie wsypać ją do miski i zagnieść ciasto.
- Ciasto uformować w kulę i spłaszczyć ją lekko, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.
- Po tym czasie przygotować blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na grubość 4-5mm na stolnicy podsypanej niewielką ilością mąki.
- Z ciasta wykroić kółka o średnicy ok. 5,5cm (11-12 sztuk). Ułożyć je na przygotowanej blaszce. Z pozostałego ciasta formować po 2 wałeczki i zawinąć je wokół siebie (jakby skręcić), następnie ozdobić nimi wykrojone kółka ciasta. W środku mazurki nakłuć widelcem (jak tartę).
- Przygotowane mazurki schłodzić min. 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.
- Piec mazurki przez 12 minut. Pierwsze 6 minut w 220 stopniach C, następnie zmniejszyć do 200 stopni i piec, aż będą złociste. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia
- Krówki drobno pokruszyć i dać do garnuszka. Wlać śmietankę, dodać szczyptę soli i podgrzewać na małym ogniu , mieszając i rozcierając krówki (najlepiej drewnianą łyżką) żeby się rozpuściły.
- Powstałym, gęstym sosem napełnić upieczone mazurki i schłodzić w lodówce przez 15 minut.
Przygotowanie kremu
- Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystudzenia, ma być w temperaturze pokojowej, ale wciąż płynna.
- Do miski dać masło i masło orzechowe. Miksować (końcówki do ubijania) przez minutę aż składniki się połączą, następnie przesiać do nich cukier puder i ubijać ok. 3-4 minuty aż całość będzie puszysta.
- Powoli wlewać do kremu ostudzoną czekoladę i ubijać jeszcze 1 minutę. Przesiać do kremu kakao i ubijać jeszcze chwilę, do połączenia.
- Kremem napełnić rękaw cukierniczy z dekoracyjną tylką i ozdobić mazurki. na wierzch dać czekoladowe jajeczko.