CZEKOLADOWE MUFFINKI BANANOWO-KOKOSOWE
Delikatne i bardzo smaczne, mocno czekoladowe muffinki bananowo-kokosowe.Przepis na ok. 12-15 muffinek.
SKŁADNIKI
- 3 banany dojrzałe (350-400 gram po obraniu)
- 120 g mąki pszennej
- 120 g wiórków kokosowych mielonych
- 40 g kakao
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g cukru brązowego
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 80 g oleju kokosowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sosy oczyszczonej
Dodatkowo
- 100 g czekolady gorzkiej
- garść wiórków kokosowych
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie muffinek
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami.
- Do miseczki włożyć połamaną w kostki czekoladę. Olej kokosowy dać do garnuszka, podgrzać aż się rozpuści (nie podgrzewać zbyt długo, ma być ciepły). Wlać olej do czekolady i wymieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładki sos. Odstawić do wystudzenia.
- W misce wymieszać mąkę, zmielone wiórki, kakao, proszek i sodę. Odłożyć.
- W dużej misce rozgnieść widelcem banany na puree, dodać sok z cytryny, cukier i jajka i wymieszać. Ciągle mieszając wlewać ostudzony sos czekoladowy.
- Do masy dodać mieszankę suchych składników i wymieszać dokładnie szpatułką (nie długo, tylko do połączenia składników).
- Ciastem napełnić papilotki prawie do samego brzegu. Piec ok. 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i po chwili przełożyć papilotki na kratkę do studzenia.
Muffinki polać czekoladą
- Połamaną w kostki czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i polać nią wystudzone muffinki. Posypać wiórkami kokosowymi.