Go Back
muffinki z truskawkami i białą czekoladą

MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Joanna | chocololo.pl
Aromatyczne i mięciutkie muffinki z truskawkami i białą czekoladą. Do tego chrupiąca kokosowa kruszonka.
Przepis na12 średniej wielkości muffinek.

SKŁADNIKI
  

Składniki na muffinki

  • 300 g mąki pszennej
  • 90 g cukru białego (drobnego)
  • 1 op cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (16 gram)
  • 2 jajka (w temp. pokojowej)
  • 250 g śmietany 18% (kwaśna, w kubeczku)
  • 120 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g truskawek+ 1 łyżka mąki pszennej (świeżych)
  • 100 g czekolady białej

Składniki na kruszonkę

  • 50 g masła (zimnego z lodówki)
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie kruszonki

  • W misce zagnieść szybko pokrojone w kostkę zimne masło z mąką, cukrem i wiórkami. Powstanie sypka kruszonka. Włożyć ją do lodówki na czas przygotowywania muffinek.

Przygotowanie muffinek

  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
  • Masło roztopić w rondelku i odłożyć do ostudzenia.
  • Truskawki umyć i zostawić na sicie do osuszenia. Można osuszyć je ręcznikiem papierowym i pokroić na niewielkie kawałki. Czekoladę pokroić w kosteczki, odłożyć.
  • W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i odłożyć.
  • W większej misce wymieszać dokładnie (mikserem, końcówki do ubijania; lub trzepaczką) śmietanę z jajkami i cukrami. Ciągle mieszając wlewać ostudzone masło.
  • W trzech turach przesiać do mokrych składników mąkę i wymieszać dokładnie. Ciasto będzie dość gęste.
  • Do ciasta wsypać czekoladę i wymieszać szpatułką. Do pokrojonych truskawek wsypać łyżkę mąki, wymieszać je i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać szpatułką.
  • Nakładać ciasto do papilotek zostawiając 0,5 - 1 cm miejsca do krawędzi. Posypać obficie kruszonką. Piec ok. 30 minut, do suchego patyczka (może być mokry od truskawek, ale nie powinno być na nim surowego ciasta). Chwilę ostudzić w formie i przełożyć na kratkę do studzenia.