TORT KOKOSOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI
Bardzo smaczny tort kokosowy z białą czekoladą i truskawkami. Przepis na tort o średnicy 18 cm, wysokość 10 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 4 jajka (w temp. pokojowej)
- 100 g masła (miękkiego)
- 140 g czekolady białej
- 140 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 40 g cukru pudru
- 1 op cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (16 g)
- 140 g mąki pszennej
- 100 g wiórków kokosowych mielonych
- 50 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)
Składniki na krem
- 400 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 150 g białej czekolady
Dodatkowo
- 250-300 g truskawek (do środka)
- kilka truskawek do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, dwie tortownice 18 cm nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
- W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać dobrze, powstanie gładki sos. Odstawić do ostudzenia.
- Oddzielić białka od żółtek. Białka dać do metalowej lub szklanej miski (będą później ubijane na pianę). Żółtka dać do miseczki.
- W dużej misce utrzeć masło z cukrami (mikser, końcówki do ubijania), gdy będzie jasne i puszyste dodawać żółtka jedno po drugim. Każde kolejne żółtko dodawać gdy poprzednie będzie wmieszane.
- Do masy powoli małym strumieniem wlewać wystudzoną czekoladę z mleczkiem. Ciągle miksować na niskich obrotach.
- Dodać przesianą mąkę z proszkiem, zmielone wiórki kokosowe. Nie miksować już, wmieszać składniki delikatnie szpatułką.
- W misce ubić białka na sztywną pianę, dodać łyżkę piany do ciasta i delikatnie wmieszać, dodać wiórki i ponownie wymieszać. Następnie dodać resztę piany i wymieszać wszystko delikatnie szpatułką.
- Rozlać ciasto równo do tortownic, wyrównać i piec 30 minut. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.
Przygotowanie kremu
- Śmietankę wlać do garnuszka i podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, wymieszać aż powstanie gładki sos. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin.
- Mascarpone schłodzić przez 12 godzin.
- Do miski dać schłodzone mascarpone i śmietankę z czekoladą. Miksować (końcówki do ubijania), aż krem stanie się gęsty i puszysty. Zajmie to ok. 2-3 minuty.
Przygotowanie tortu
- Truskawki umyć i osuszyć, pokroić w plasterki (3-4 mm).
- Każde ciasto przekroić na dwa równe blaty. Pierwszy położyć na paterze lub talerzu.
- Położyć na blat równą i cieniutką warstwę kremu (1-2 mm), ułożyć truskawki i nałożyć kolejną, większą już warstwę kremu, położyć blat ciasta. Tak samo postąpić z kolejnymi warstwami. Położyć ostatnie 4 ciasto na wierzch. Dać na nie odrobinę kremu, wyrównać wierzch i boki.
- Pozostałą część kremu włożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką, udekorować tort i położyć na wierzch kilka truskawek.
- Tort schłodzić przed podaniem min. 3 godziny.
WSKAZÓWKI
Czekolada na bokach to 70 gram gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 90 ml śmietanki. Lekko ostudzona i nałożona szybko przy pomocy szpatułki.
Tort najlepiej wyciągnąć ok. 2-3 godziny przed krojeniem. Czekoladowe blaty nieco twardnieją w lodówce.