Go Back
Ciasteczka Cantucci z czekoladą i migdałami

CIASTECZKA CANTUCCI Z CZEKOLADĄ I MIGDAŁAMI

Joanna | chocololo.pl
Włoskie,czekoladowe ciasteczka Cantucci z migdałami.
Przepis na ok. 22 ciasteczka.

SKŁADNIKI
  

  • 270 g mąki pszennej
  • 55 g kakao
  • 170 g cukru drobnego
  • 50 g masła (zimnego)
  • 2 jajka
  • 4 g proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 70 g migdałów
  • 70 g czekolady gorzkiej

PRZYGOTOWANIE
 

  • Dużą, płaską blachę (może być ta z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  • W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, odstawić.
  • Do dużej miski wbić jajka, wsypać cukier i szczyptę soli. Chwilę ubijać trzepaczką, aż jajka się spienią.
  • Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem. Wymieszać szpatułką. Składniki nie muszą się całkowicie połączyć, powinna powstać taka większa kruszonka.
  • Do ciasta dodać pokrojone w małą kostkę zimne masło, wmieszać je szpatułką. Ciasto zagnieść ręcznie, aż będzie jednolite i zwarte. Przenieść je na stolnicę i jeszcze chwilę pougniatać.
  • Z ciasta zrobić kulę, spłaszczyć ją lub trochę rozwałkować. Czekoladę posiekać i razem z migdałami wysypać na ciasto. Ugniatać całość, wgniatając w ciasto czekoladę i migdały.
  • Z ciasta zrobić długi wałeczek (lub 2 równe wałeczki) na ok. 35 cm. Przenieść go na przygotowaną blaszkę.
  • Piec 25-30 minut, wyjąć z piekarnika i zostawić do lekkiego ostudzenia na 10-15 minut. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160 stopni.
  • Ostrym nożem pokroić ciasto (można lekko na ukos) na 1,5-2 cm kromeczki i układać z powrotem na blaszce. Piec 10 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia.