Go Back
Tort Pączek z różą i białą czekoladą 3

TORT PĄCZEK Z RÓŻĄ I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Joanna | chocololo.pl
Przepis na pyszny tort, który trochę przypomina w smaku pączek z różaną konfiturą. Stąd właśnie jego nazwa.

SKŁADNIKI
  

Składniki na ciasto

  • 300 g mąki pszennej (tortowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 60 g masła
  • 120 ml oleju rzepakowego
  • 180 g cukru białego
  • 4 jajka
  • 180 ml octu jabłkowego
  • 160 g śmietany 18% (kwaśna, w kubeczku)
  • 1 op cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Składniki na krem

  • 250 ml śmietanki 36%
  • 150 g czekolady białej
  • 200 g mascarpone

Dodatkowo

  • 1 słoiczek (ok. 250 g) konfitury z róży ( takiej do pączków)

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie ciasta

  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Dwie tortownice (średnica 20 cm) nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i boki.
  • W garnuszku roztopić masło, odłożyć do ostygnięcia.
  • W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i gałkę muszkatołową. Odstawić na bok.
  • Przygotować i odmierzyć wcześniej ocet, śmietanę i olej. Do oleju wlać masło i wymieszać.
  • Do dużej miski wbić jajka, wsypać cukier i cukier waniliowy. Ubić jajka mikserem (końcówki do ubijania) na puszystą, jasną i gęstą masę. Zajmie to kilka minut.
  • Zmniejszyć obroty na najmniejsze i wlewać powoli masło z olejem, następnie w trzech porcjach śmietanę. Gdy wszystko się połączy przestać miksować.
  • Do masy w kilku turach przesiewać mąkę wymieszaną z pozostałymi składnikami. Najlepiej robić to delikatnie szpatułką. Dodawać na zmianę: część mąki i część octu.
  • Gdy wszystko będzie dobrze połączone, rozlać ciasto po równo do przygotowanych tortownic. Piec 30-35 minut.
  • Ciasto po wyjęciu z piekarnika zostawić na 5 minut w tortownicy, po tym czasie można je wyjąć i ostudzić na kratce.

Przygotować krem

  • W garnuszku z grubym dnem podgrzać śmietankę, prawie do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę, wymieszać i zdjąć z ognia. Mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładki, jednolity sos.
  • Gdy śmietanka z czekoladą ostygnie włożyć ją do lodówki na 12 godzin. Mascarpone również tyle schładzać.
  • Umieścić w misce schłodzone mascarpone i sos czekoladowy. Ubijać mikserem, aż masa będzie gęsta i puszysta (ok. 2-3 minuty).

Składnie tortu

  • Pierwszy blat ciasta położyć na paterze/talerzu. Dokoła brzegu wyłożyć krem (zrobić takie jakby gniazdko, zabezpieczy konfiturę). Do środka wyłożyć konfiturę i wyrównać.
  • Na konfiturę wyłożyć krem i wyrównać, zostawić trochę kremu do dekoracji (ok. ¼). Przykryć równo drugim ciastem i nałożyć na boki i wierzch resztę kremu. Wyrównać szpatułką i ozdobić według uznania.