SERNIK KRÓLEWSKI Z BRZOSKWINIAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Kruche, kakaowe ciasto i pyszna masa serowa z białą czekoladą i kawałkami brzoskwiń.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 100 g masła (zimnego)
- 1 żółtko (zimne)
- 70 g cukru pudru
- 30 ml zimnej wody/mocnego alkoholu
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową
- 450 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 125 g mascarpone (w temp. pokojowej)
- 250 g czekolady białej
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 1 op. budyniu waniliowego/śmietankowego
- 1 op. cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 1/2 puszki brzoskwiń z puszki (ok. 220 g brzoskwiń po odlaniu z zalewy)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Do miski wsypać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier puder. Wymieszać. Dodać żółtko i pokrojone w małą kostkę masło. Zagnieść składniki do powstania kruszonki.
- Do kruszonki wlać wodę/alkohol i zagnieść do powstania w miarę jednolitego ciasta, które formuje się w kulę. Uformować ciasto w kulę i podzielić na dwie równe części.
- Jedną częścią wylepić równo spód formy, drugą zawinąć w folię spożywczą. Schować spód i ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę.
Przygotowanie sernika
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
- Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia. Brzoskwinie odsączyć lekko ręcznikiem papierowym i pokroić w niedużą kostkę.
- W misce zmiksować (można blenderem) twaróg, mascarpone, budyń i cukier waniliowy. Powoli, ciągle miksując wlewać czekoladę, a na końcu jajka. Do masy delikatnie wmieszać brzoskwinie.
- Masę serową wyłożyć na schłodzony spód i wyrównać. Na masę serową zetrzeć pozostałe ciasto (na tarce o grubych oczkach). Sernik piec 60 minut, następnie wyłączyć piekarnik i zostawić sernik na godzinę do lekkiego ostudzenia, następnie wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia.
- Sernik schłodzić w lodówce, można kroić już po 1-2 godzinach.