SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I JABŁKAMI
Delikatny sernik z białą czekoladą, pieczony w kąpieli wodnej. Do tego prażone jabłka z krówkowym sosem.
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- 160 g herbatników
- 60 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Składniki na masę serową
- 500 g twarogu (trzykrotnie mielonego)
- 250 g serka mascarpone
- 3 jajka
- 300 g białej czekolady
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
Składniki na warstwę jabłek
- 2 średnie jabłka (słodkie, twarde)
- 100 g krówek (kruchych)
- 30 ml śmietanki 36%
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Przygotować tortownicę, spód wyłożyć papierem do pieczenia i boki zabezpieczyć folią aluminiową.
- Herbatniki zmiksować blenderem, mają powstać okruszki. Herbatnikowe okruszki wsypać do miski, dodać cynamon i wymieszać.
- W garnuszku roztopić masło i jeszcze ciepłe wlać do herbatników, całość wymieszać, aby masa przypominała mokry, sypki piach.
- Wysypać równomiernie okruszki na spód tortownicy, dobrze ugnieść i wyrównać wierzch. Przygotowany spód wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
- W kąpieli wodnej roztopić połamaną białą czekoladę i odstawić do wystygnięcia.
- Do miski włożyć twaróg, serek mascarpone, cukry i jajka. Zmiksować wszystko krótko, tylko do połączenia składników (nie można zbyt napowietrzyć masy), następnie miksując na małych obrotach wlewać wystudzoną czekoladę. Gdy tylko powstanie jednolita masa skończyć miksowanie.
- Przygotować większą blachę, w którą z łatwością zmieści się tortownica. Nastawić też cały czajnik wody, wrzątek trzeba będzie wlać do blachy, w której będzie zabezpieczona tortownica z sernikiem.
- Wyciągnąć spód z lodówki i wylać na niego masę serową. Wstawić do większej blachy i wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy tortownicy.
- Piec 1 godzinę i 15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika sernik schłodzić, najlepiej przez noc w lodówce.
Przygotowanie jabłek
- Jabłka obrać ze skórek, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wsypać jabłka i poddusić kilka minut, aż jabłka trochę zmiękną, a puszczony sok zredukuje się.
- Wsypać łyżeczkę cynamonu, zamieszać i zostawić jabłka na małym ogniu, pilnując aby się nie przypaliły.
- W tym czasie, w małym garnuszku podgrzać śmietankę i wsypać pokruszone krówki. Mieszać całość, aż krówki roztopią się i powstanie jednolity, gładki sos.
- Sos wlać do jabłek, wymieszać i zostawić jabłka, żeby przestygły. Następnie wyłożyć je na schłodzony sernik i wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie sernik można kroić i podawać.