MUFFINKI IZAURA (CZEKOLADOWE MUFFINY Z MASĄ SEROWĄ)
Mięciutkie ciasto czekoladowe i pyszna masa serowa w małej muffince.Przepis na 12 muffinek.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto czekoladowe
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 220 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 200 g kwaśnej śmietany 18% (w temp. pokojowej)
- 140 g cukru drobnego
- 100 ml oleju
- 80 ml espresso (w temp. pokojowej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 60 g czekolady gorzkiej (posiekanej)
Składniki na masę serową
- 240 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 1 żółtko (w temp. pokojowej)
- 40 g cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
Składniki na polewę
- 30 g czekolady mlecznej
- 40 g czekolady gorzkiej
- 1 łyżka wiórków kokosowych (do dekoracji)
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra-dół), formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
- W małej misce wymieszać twaróg, cukier puder, cukier waniliowy i żółtko. Odłożyć.
- Do miski wsypać mąkę, kakao, proszek i sodę. Wymieszać składniki i odłożyć.
- W większej misce wymieszać jajka, cukier, olej, espresso i kwaśną śmietanę. Przesiać suche składniki do mokrych i wymieszać do połączenia. Na końcu delikatnie wmieszać posiekaną czekoladę. Nie mieszać zbyt długo.
- Papilotki napełnić do połowy ciastem czekoladowym, na nie po równo wyłożyć masę serową i przykryć pozostałym ciastem.
- Piec ok. 25 minut, można do suchego patyczka, pamiętając, że może być lekko wilgotny od sera. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, zostawić na 3-4 minuty w formie i wyłożyć muffinki na kratkę do studzenia.
- Przygotować polewę. Czekolady połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia. Gdy czekolada lekko zgęstnieje rozsmarować ją na muffinkach i posypać wiórkami kokosowymi.