METROWIEC
Pyszny, klasyczny deser z biszkoptowych ciast i kremu budyniowego.Przepis na dwa mniejsze lub jeden długi metrowiec. Ciasta pieczone w keksówkach 20x10 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto jasne
- 170 g mąki
- 3 jajka (w temp. pokojowej)
- 80 g cukru drobnego
- 60 ml oleju
- 40 ml mleka 2% (w temp. pokojowej)
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na ciasto ciemne
- 140 g mąki
- 20 g kakao
- 3 jajka (w temp. pokojowej)
- 80 g cukru drobnego
- 50 ml oleju
- 50 ml mleka 2% (w temp. pokojowej)
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem
- 200 g masła (miękkiego)
- 2 op. budyniu malinowego (bez cukru; może być też śmietankowy/waniliowy)
- 70 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 700 ml mleka 2%
+ opcjonalnie do zabarwienia kremu
- 30 ml syropu z buraka
Składniki na polewę czekoladową
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 180 ml śmietanki 36%
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta jasnego
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół). Formę 20x10 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Przygotować olej i mleko, odłożyć. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- W osobnej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę (ubijać ok. 8 min). Gdy będą dobrze ubite, zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i ostrożnie wlewać centralnie w środek masy olej, następnie mleko. Skończyć miksować, gdy tylko składniki się połączą.
- Do jajecznej masy przesiać mąkę (w 3 turach) i delikatnie, ostrożnie wmieszać ją szpatułką.
- Ciasto wyłożyć do formy, piec 38-40 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia, następnie przenieść na kratkę do studzenia.
Przygotowanie ciasta ciemnego
- Przygotować je tak samo jak jasne. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C, przygotować formę.
- Mąkę z kakao i proszkiem wymieszać, odłożyć i odmierzyć olej i mleko.
- Jajka dobrze ubić z cukrami, ostrożnie wlać olej i mleko. Dodając mąkę z kakao trzeba być bardzo delikatnym. Wmieszać mieszankę ostrożnie szpatułką.
- Piec 38-40 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do ostudzenia i przenieść na kratkę do studzenia.
- Gotowe ciasta pokroić na kromki o grubości ok. 1,5 cm.
Przygotowanie kremu
- Przygotować budyń. Połowę mleka wlać do garnuszka, drugą połowę wymieszać dokładnie z cukrem pudrem, żółtkami i budyniami.
- Mleko w garnuszku doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz na najmniejszy i powoli, stopniowo wlewać mieszankę z budyniem. Ciągle energicznie mieszając. Budyń podgrzewać i ciągle mieszać, aż zrobi się gęsty.
- Budyń zostawić do ostudzenia w garnku lub przełożyć do miski. Powinien ostygnąć i nabrać temperatury pokojowej.
- Masło dać do miski i ubić je. Powinno nabrać odrobinę puszystości i zrobić się jaśniejsze, prawie białe. Ciągle miksując, dodawać budyń łyżka po łyżce. Kolejną łyżkę dodawać, gdy poprzednia się wmiesza. Krem będzie gęsty i puszysty, na koniec można wmiksować do niego syrop z buraka.
Składanie metrowca i przygotowanie polewy
- Kromki ciast smarować kremem (tak, żeby było 0,5 cm kremu) i łączyć ze sobą ponownie w kształt ciasta. Pamiętając, aby kromki układać na przemian jasna i ciemna. Ciasto z wierzchu wysmarować pozostałym kremem, ładnie wyrównać i schłodzić w lodówce. Chociaż 2 godziny.
- Przygotować polewę. Śmietanę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia. Dodać do niej połamane czekolady i po chwili wymieszać. Powinny dobrze się rozpuścić, polewa będzie gładka. Odstawić ją do ostudzenia, musi się dobrze wystudzić, zgęstnieć, ale wciąż pozostać lekko płynna.
- Metrowca polać równomiernie polewą, rozsmarować ja też na bokach. Schłodzić całość jeszcze 30 minut, żeby polewa zastygła. Gotowe.