SERNIK FERRERO ROCHER
Czekoladowy, kremowy sernik Ferrero Rocher, słodki i pyszny. Spód z herbatników, czekolady i podpieczonych orzechów lasowych. Delikatna masa serowa z Nutellą i serkiem mascarpone. Na wierzchu czekolada i pyszne pralinki Ferrero Rocher. Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- 160 g herbatników
- 30 g masła
- 50 g orzechów laskowych
- 1 łyżeczka kakao
- 40 g czekolady gorzkiej
Składniki na masę serową
- 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (temp. pokojowa)
- 350 g nutelli (temp. pokojowa)
- 250 g mascarpone (temp. pokojowa)
- 100 g czekolady gorzkiej
- 4 jajka (temp. pokojowa)
- 1/2 szklanki cukru pudru
Na wierzch
- 70 ml śmietanki 36%
- 40 g czekolady gorzkiej
- 40 g czekolady mlecznej
- garść podpieczonych orzechów laskowych
- 8-12 szt pralinek Ferrero Rocher
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Przygotować tortownicę do pieczenia. Dno wyłożyć papierem, z zewnątrz zabezpieczyć folią aluminiową.
- Podpiec orzechy. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Wysypać orzechy laskowe, piec ok. 8 minut. Wystudzić i obrać ze skórek.
- W garnuszku roztopić masło. Do malaksera dać połamane herbatniki, orzechy i kakao. Zmiksować, aż powstaną okruszki. Dolać jeszcze ciepłe masło i wymieszać.
- Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z przygotowaną masą. Wysypać wszystko na spód tortownicy i wyrównać łyżką, lekko dociskać, żeby spód był zbity. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
- Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.
- Do miski dać twaróg, mascarpone, nutellę, jajka i cukier puder. Zmiksować wszystko na gładką masę.
- Miksując na wolnych obrotach, wlewać stopniowo wystudzoną czekoladę. Przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód.
- Zagotować pełen czajnik wody. Tortownicę wstawić do większej blachy. Wlać do niej wrzątek, by sięgał do połowy tortownicy.
- Piec 80-90 minut, aż sernik będzie ścięty z wierzchu i sprężysty (całość będzie trząść się jak galaretka). Po wyjęciu z piekarnika, sernik wystudzić i schłodzić w lodówce min. 6 godzin, najlepiej przez noc.
Gdy sernik się schłodzi...
- W garnuszku, na małym ogniu podgrzać śmietankę aż będzie gorąca. Wrzucić połamaną czekoladę, zdjąć z ognia i wymieszać aż się rozpuści. Odłożyć na chwilę, żeby masa ostygła i delikatnie zgęstniała,
- Polać sernik polewą czekoladową, udekorować pralinkami i podpieczonymi, posiekanymi orzechami.
- Schłodzić w lodówce. Gdy polewa stężeje sernik będzie gotowy.