Czekoladę posiekać i odłożyć.
Olej kokosowy roztopić w garnuszku i zostawić do ostudzenia.
W misce wymieszać mąkę ryżową, ziemniaczaną, mielone wiórki, proszek do pieczenia i sodę.
Do drugiej miski wbić jajka, wsypać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Wlać mleko, olej kokosowy, sok z cytryny i ponownie wymieszać.
Mieszankę suchych składników dodać do mokrych i wymieszać dokładnie. Odłożyć do zgęstnienia na ok. 20 minut.
Po tym czasie wsypać czekoladę lub groszki czekoladowe i wymieszać.
Placuszki smażyć na patelni posmarowanej odrobiną oleju kokosowego. Po ok. 1,5 minuty na stronę, aż będą złoto rumiane. Usmażone układać jeden na drugim.