BEZGLUTENOWE CIASTKA KOKOSOWE Z CZEKOLADĄ
Ciastka kokosowe o chrupkich brzegach i miękkim środku. Maślane, z kawałkami czekolady i bezglutenowe. Przepis na 10 dużych ciastek.
SKŁADNIKI
- 120 g masła (w temp. pokojowej)
- 2 żółtka (w temp. pokojowej)
- 100 g cukru pudru
- 120 g mąki ryżowej
- 80 g mielonych wiórków kokosowych
- 30 g wiórków kokosowych
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100 g czekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
- W misce wymieszać mąkę ryżową z mielonymi wiórkami i proszkiem do pieczenia.
- Czekoladę pokroić w niewielką kostkę i odłożyć.
- W misce utrzeć (mikser, końcówki do ubijania) masło z cukrem aż powstanie jasna, lekko puszysta masa.
- Do masy dodać kolejno żółtka, jedno po drugim gdy poprzednie już będzie wmieszane.
- Ciągle miksując wsypać mieszankę mąki i gdy powstanie jednolite ciasto skończyć miksować.
- Wsypać wiórki i czekoladę, wymieszać delikatnie szpatułką.
- Przygotować 2 blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą blaszkę, w sporych odstępach wyłożyć porcje ciasta* wielkości orzecha włoskiego (przy pomocy łyżki, można uformować brzegi palcami żeby były równe).
- Blaszki schować do lodówki na 20 minut, w tym czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Piec ciastka przez ok. 15 minut, aż zarumienią im się brzegi (każdą blaszkę osobno).
- Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce przez 5 minut, następnie bardzo delikatnie przenieść je na kratkę do studzenia.
WSKAZÓWKI
*Do nakładania ciasta na blachę używałam gałkownicy do lodów o pojemności 50 ml i średnicy 5cm.