SERNIK POMARAŃCZOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I ŻURAWINĄ

Joanna | chocololo.pl

Sernik pomarańczowy z białą czekoladą i żurawiną jest delikatny, kremowy i pyszny.

Przepis na tortownicę 20 cm.

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na spód

250 g ciasteczek korzennych
70 g masła

Składniki na masę serową

400 g twarogu trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
250 g mascarpone (w temp. pokojowej)
300 g białej czekolady
3 jajka (w temp. pokojowej)
skórka otarta z 2 dużych pomarańczy

Składniki na krem z białej czekolady*

200 ml śmietanki 36%
60 g czekolady
125 g mascarpone (dobrze schłodzonego)

Dodatkowo

mały słoiczek konfitury z żurawiny

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie spodu

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), zabezpieczyć dokładnie z zewnątrz folią aluminiową.
Połamane ciasteczka umieścić w malakserze i zmiksować aż powstaną okruszki. Wsypać je do miski.
Masło roztopić w garnuszku, lekko ostudzić. Do ciastek dodać masło, wymieszać dokładnie aż nabiorą konsystencji mokrego piasku.
Przygotowaną masą wyłożyć dokładnie spód i boki tortownicy. Dobrze uklepać okruszki na dnie i boki na wysokość 3-4 cm.

Przygotowanie masy serowej

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Ma być ostudzona, ale zachować płynną konsystencję.
W misce dokładnie zmiksować (końcówki do ubijania, można blenderem) ser biały, skórkę pomarańczową, jajka i mascarpone. Powoli, ciągle miksując dolewać ostudzoną czekoladę.
Masę wylać na przygotowany spód.
Nastawić cały czajnik wody. Formę włożyć do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
Piec sernik ok. 70-80 minut, aż masa serowa się zetnie a środek będzie sprężysty.
Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i schłodzić w lodówce min. 8 godzin, a najlepiej przez noc.

Przygotowanie kremu

Śmietankę podgrzać w rondelku prawie do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę, zdjąć z ognia, wymieszać aż się rozpuści i powstanie gładki sos. Odstawić do ostudzenia. Następnie schłodzić w lodówce przez 12 godzin.
W dużej misce umieścić schłodzone mascarpone i śmietankę z czekoladą. Miksować (końcówki do ubijania), aż powstanie puszysty, gęsty krem (ok. 2 minut).
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i udekorować schłodzony sernik. Podawać każdy kawałek sernika z dużą łyżką konfitury żurawinowej.

WSKAZÓWKI

* Z podanych składników wychodzi spora ilość kremu. Wystarczy na wysokie, kremowe ozdoby, nawet na małą, dodatkową porcję na talerzyku przy kawałku sernika.