BEZMĄCZNE CIASTO CZEKOLADOWE Z ORZECHAMI LASKOWYMI
Delikatne ciasto czekoladowe z mielonymi orzechami laskowymi.Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
SKŁADNIKI
- 4 jajka (w temp. pokojowej)
- 160 g czekolady gorzkiej
- 140 g masła
- 90 g cukru brązowego
- 50 g cukru pudru*
- 120 g orzechów laskowych pieczonych i bez skórki ( lub gotowych, mielonych orzechów)
- szczypta soli
- kakao do posypania (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
- Białka oddzielić od żółtek i dać do osobnych misek, w których będą ubijane (białka najlepiej do metalowej).
- Masło roztopić w garnuszku z grubym dnem, czekoladę połamać i włożyć do miski. Zalać czekoladę ciepły masłem i po chwili wymieszać, aż powstanie gładki sos. Odstawić czekoladę do wystudzenia.
- Orzechy laskowe zmielić z cukrem pudrem i odłożyć.
- Żółtka utrzeć z brązowym cukrem (mikser,końcówki do ubijania) na puszystą, jasną masę.
- Do utartej masy wlewać powoli wystudzoną czekoladę, miksować na najniższych obrotach. Gdy składniki się połączą skończyć miksować i delikatnie, szpatułką wmieszać zmielone orzechy.
- Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i partiami, szpatułką wmieszać do ciasta. Delikatnie, żeby piana bardzo nie opadła.
- Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i piec 40-45 minut. Urośnie i popęka delikatnie. Wyjąć i wystudzić. Po ostudzeniu posypać kakao.
WSKAZÓWKI
*Upieczone orzechy mielimy z cukrem pudrem, żeby zbyt szybko nie zrobiła się pasta orzechowa, a orzechy były drobno zmielone. Jeżeli macie gotowe, mielone orzechy, wtedy w miejsce cukru pudru można dać cukier brązowy i utrzeć go z żółtkami i resztą cukru.