CIASTO KOKOSOWE Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Aromatyczne, wilgotne ciasto kokosowe z dodatkiem białej czekolady. Polane czekoladą roztopioną z tłustym mleczkiem kokosowym i posypane plasterkami kokosa. Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto kokosowe
- 100 g białej czekolady
- 3 jajka (małe; w temp. pokojowej)
- 50 g masła
- 110 g wiórków kokosowych mielonych
- 80 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 90 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 25 g cukru białego
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 gram)
Składniki na polewę
- 60 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 50 g czekolady gorzkiej
Dodatkowo
- wiórki lub plasterki kokosa
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, tortownicę (20 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
- W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe i masło. Kiedy całość będzie gorąca, a masło całkowicie rozpuszczone zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i po chwili wymieszać. Powinien powstać gładki sos. Odstawić do wystudzenia.
- Do miski wsypać przesianą mąkę, zmielone wiórki i proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie i odstawić.
- W dużej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę (zajmie to 5-6 minut). Miksując na niskich obrotach wlewać powoli wystudzoną masę z czekoladą. Skończyć miksować, gdy tylko składniki się połączą.
- Delikatnie, szpatułką wmieszać mieszankę mąki. Wylać ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec ok. 30 minut (do suchego patyczka; ale sprawdzić dopiero po 25 minutach pieczenia).
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.
Przygotowanie polewy
- Czekoladę połamać i włożyć do miseczki. Mleczko podgrzać prawie do wrzenia i zalać nim czekoladę. Wymieszać delikatnie, czekolada się rozpuści i powstanie gładki sos. Zostawić go do lekkiego ostudzenia.
- Polać czekoladą ciasto, gdy czekolada lekko stężeje (można dać ciasto na 20 minut do lodówki) posypać plasterkami kokosa.