BABKA KOKOSOWA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Puszysta, mięciutka, wilgotna i idealna – Babka kokosowa z białą czekoladą. Polana dodatkową porcją czekolady, jednak ciemnej i z wysoką zawartością kakao. Przepis na formę do babki o pojemności 1,5 litra.
SKŁADNIKI
Składniki na babkę
- 4 duże jajka (w temp. pokojowej)
- 150 g masła (miękkiego)
- 150 g czekolady białej
- 125 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 100 g cukru pudru
- 20 g cukru waniliowego
- 90 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mielonych wiórków kokosowych
- 50 g wiórków kokosowych
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na polewę
- 70 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 70 g czekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babki
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę do babki dokładnie nasmarować masłem i wysypać mąką.
- W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe, prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać połamaną białą czekoladę, wymieszać aż powstanie gadki jednolity sos. Odstawić do wystudzenia.
- Mąkę przesiać, wymieszać z mielonymi wiórkami i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- Białka oddzielić od żółtek. Białka dać do czystej suchej miski, będą później ubijane na sztywną pianę.
- W misce utrzeć masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym (końcówki do ubijania) do powstania jasnej, trochę puszystszej masy. Dodać żółtka jedno po drugim, każde kolejne dodawać jak poprzednie będzie całkowicie wmieszane.
- Następnie miksując na najniższych obrotach, powoli wlewać ostudzoną białą czekoladę. Małym strumieniem, w kilku turach.
- Do tak przygotowanej masy dodać w trzech turach wymieszaną mąkę ze zmielonymi wiórkami i proszkiem. Wmieszać delikatnie szpatułką.
- Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać dużą łyżkę do ciasta. Następnie wsypać wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać szpatułką. Dodać resztę piany i bardzo delikatnie wmieszać szpatułką.
- Ciasto wylać równomiernie do formy i wyrównać. Piec ok. 40-45 minut, do suchego patyczka.
- Babkę po wyciągnięciu z piekarnika zostawić na 5-10 minut w formie, następnie można ją przenieść na kratkę do studzenia.
Przygotowanie polewy
- W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe prawie do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać połamaną gorzką czekoladę. Wymieszać i odstawić na kilka chwil, żeby polewa lekko zgęstniała (jeżeli jest taka potrzeba).
- Polać wystudzoną babkę.