TORT CZEKOLADOWO-KAWOWY
Idealny tort dla wielbicieli kawy. Tort, który łączy w sobie mocno czekoladowe ciasto nasączone kawą i puszysty krem kawowy. Pokryty kakaowym kremem maślanym. Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto czekoladowe
- 150 g czekolady gorzkiej
- 150 g oleju rzepakowego
- 1 szklanka maślanki (temp. pokojowa)
- 3 jajka (temp. pokojowa)
- 1 szklanka cukru brązowego
- 150 g mąki pszennej (tortowej)
- 50 g kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem kawowy
- 300 g mascarpone (schłodzone)
- 500 ml śmietanki 36%
- 100 g czekolady białej
- 50 g czekolady mlecznej
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Składniki na maślany krem kakaowy
- 200 g masła (miękkiego w temp. pokojowej)
- 350 g cukru pudru
- 50 g kakao
- 70 ml śmietanki 36% (temp. pokojowa)
- szczypta soli
Dodatkowo
- filiżanka mocnej kawy do nasączenia
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie kremu kawowego
- Do garnuszka wlać śmietankę i podgrzać prawie do wrzenia. Wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści.
- Wsypać kawę i mieszać, aż się rozpuści. Wystudzić i schować do lodówki na 12 godzin.
Przygotowanie ciasta czekoladowego
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, dno i boki tortownicy nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W kąpieli wodnej (w metalowej miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą) podgrzać olej, wrzucić połamaną czekoladę i zdjąć z garnka. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i odstawić do wystudzenia.
- Mąkę przesiać do miski razem z kakao, proszkiem i sodą. Odłożyć.
- W kolejnej misce wymieszać maślankę z jajkami i cukrem. Powoli, energicznie mieszając wlewać ostudzoną czekoladę, gdy składniki się połączą wsypać mieszankę mąki, kakao, proszku i sody. Dobrze wymieszać.
- Wylać ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec 45-50 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie i wyjąć.
Ubijanie kremu kawowego i składanie tortu
- Przygotować wcześniej filiżankę mocnej kawy żeby ostygła. Z ciasta ściąć górkę. Przekroić ciasto na 4 równe blaty.
- W misce umieścić schłodzone mascarpone i przygotowany kawowy sos. Ubijać 2-3 minuty mikserem aż masa będzie puszysta i stanie się gęsta, sztywniejsza.
- Pierwszy blat położyć na paterze lub talerzu. Nasączyć kawą. Wyłożyć ⅓ kremu kawowego, wyrównać, przykryć kolejnym blatem i powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywanie kremu kakaowego.
Przygotować krem kakaowy
- Masło ucierać (końcówki do ubijania) aż będzie puszyste. Dodawać po trochu cukier, ciągle miksując.
- Wsypać kakao, miksować aż powstanie puszysta, jednolita masa, pod koniec stopniowo dodając śmietankę i szczyptę soli.
- Kremem obłożyć tort, pozostały krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i ozdobić tort. Można też posypać na koniec kakao.
- Tort schłodzić w lodówce.