SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM NA BISZKOPTOWYM SPODZIE
Przepyszny sernik z masłem orzechowym i białą czekoladą na miękkim, kakaowym spodzie z biszkoptami i herbatnikami.Przepis na tortownicę 20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- 80 ml mleka
- 60 g masła
- 40 g cukru pudru
- 30 g kakao
- 120 g biszkoptów okrągłych
- 50 g herbatników maślanych
Składniki na masę serową
- 450 g twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 200 g czekolady białej
- 200 g masła orzechowego
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 150 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
Składniki na polewę
- 70 g śmietanki 36%
- 30 g czekolady mlecznej
- 40 g czekolady gorzkiej
Składniki na krem maślany
- 50 g masła (miękkiego)
- 70 g masła orzechowego
- 70 g cukru pudru
- 1 łyżka śmietanki 36% (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- 2 łyżki orzeszków ziemnych (do ozdoby)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Boki można wyłożyć folią rantową.
- Do garnuszka dać masło, wlać mleko, wsypać kakao i cukier puder. Zacząć podgrzewać na małym ogniu mieszając, żeby składniki się połączyły, a masło roztopiło. Następnie gotować całość na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty, aby całość lekko zgęstniała.
- Kakaowy syrop odstawić. Biszkopty i herbatniki połamać na kawałki i wrzucić do miski, wlać ciepły syrop i wymieszać dokładnie. Masę wyłożyć na dno tortownicy i lekko podociskać, aby spód był równy. Odłożyć go do lodówki.
Przygotowanie masy serowej
- Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej i odłożyć do ostudzenia.
- W misce zblendować twaróg, cukier waniliowy i masło orzechowe, ciągle blendując dodawać czekoladę. Gdy masa będzie gładka ubić śmietankę na puszystą pianę i wmieszać ją delikatnie szpatułką.
- Masę serową wyłożyć nas spód, wyrównać. Sernik schłodzić min. 6 godzin najlepiej przez noc.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamane czekolady i po chwili wymieszać do rozpuszczenia i powstania gładkiego sosu.
- Polewę odstawić do ostudzenia, następnie polać nią schłodzony sernik. Sernik schłodzić w lodówce jeszcze 15-20 minut. W tym czasie przygotować krem.
Przygotowanie kremu
- Masło utrzeć z masłem orzechowym przez minutę i wsypać cukier puder. Ubijać 5-6 minut do powstania puszystego kremu. Jeśli krem podczas ubijania zbytnio się ociepli, włożyć go na 30 sekund do zamrażarki, wyjąć i ponownie utrzeć. Pod koniec dodać śmietankę i ubić.
- Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i udekorować sernik. Posypać orzechami.