BABECZKI MIGDAŁOWO-POMARAŃCZOWE Z KREMEM CZEKOLADOWYM
Pyszne, aromatyczne babeczki migdałowo-pomarańczowe z gęstym kremem czekoladowym.Przepis na 12-14 sztuk.
SKŁADNIKI
Składniki na babeczki
- 180 g mąki pszennej
- 80 g migdałów mielonych
- 160 g cukru
- 120 ml maślanki (w temp. pokojowej)
- 2 jajka (w temp pokojowej)
- 80 ml oleju
- 60 ml soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- skórka otarta z dużej pomarańczy
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 50 g płatków migdałowych
- 2 łyżki miodu
Składniki na krem
- 200 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 250 ml śmietanki 36%
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babeczek
- Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
- W miseczce wymieszać delikatnie płatki migdałów z miodem i odłożyć. Jeśli miód ma stałą konsystencję trzeba go lekko podgrzać. Powinien być płynny.
- Mąkę przesiać do miski, dodać mielone migdały, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Wymieszać i odłożyć.
- W misce wymieszać jajka, olej, maślankę, sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową i ekstrakt. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać dokładnie.
- Do papilotek nakładać ciasto do ¾ wysokości. Na wierzchu delikatnie ułożyć migdały z miodem.
- Babeczki piec ok. 30 minut, do suchego patyczka i złotej skórki. Wyjąć z piekarnika i po 5 minutach wyjąć babeczki na kratkę do studzenia.
Przygotowanie kremu
- Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać. Gdy się rozpuści i powstanie gładki sos, odstawić go do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce przez noc (ok. 12 godzin).
- W misce chwilę zmiksować schłodzone mascarpone, dodać gęstą i zimną czekoladę ze śmietanką. Ubijać do powstania puszystego kremu. Krem powinien szybko się ubić. Przełożyć go do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką.
- Babeczkom odciąć złote kapelusze. Wyłożyć krem na babeczki i przykryć z powrotem kapeluszami.