POMARAŃCZOWE BUŁECZKI ZE ŚLIWKAMI,CZEKOLADĄ I SYROPEM
Małe,pulchne, drożdżowe ślimaczki z pięknym pomarańczowym aromatem. Przepis na 20 małych bułeczek.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 30 g cukru drobnego
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16g)
- 7 g drożdży suszonych
- 140 ml mleka
- 1 jajko (w temp. pokojowej)
- 50 g masła (miękkiego)
- skórka otarta z całej pomarańczy
Nadzienie
- 4-5 łyżek konfitury śliwkowej
- 70 g czekolady gorzkiej
Syrop
- 30 g masła
- 30 ml mleka
- 10 g kakao
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo
- 2 łyżki płatków migdałowych
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie bułeczek
- Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i cukier waniliowy, wbić jajko, dodać skórkę pomarańczową i zacząć miksować (mikser; końcówki haki), wlewając letnie mleko.
- Ciasto wyrabiać ok. 5 minut, następnie dodać miękkie masło i wyrabiać kolejne 5 minut, aż powstanie jednolite, miękkie i elastyczne ciasto.
- Z ciasta uformować kulę i włożyć do podsypanej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotować blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Czekoladę posiekać i odłożyć.
- Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie, tylko chwilę. Następnie rozwałkować je na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 4-5 mm, na kształt zbliżony do prostokąta.
- Ciasto równomiernie posmarować konfiturą i posypać czekoladą.
- Ciasto zwinąć w roladkę (od dłuższego boku) i pokroić na 20 równych bułeczek. Najlepiej naciąć roladkę delikatnie co ok. 1,5 cm i odcinać kawałki przy pomocy zwykłej, cienkiej nitki. Nitkę trzymamy za dwa końce, dajemy ją pod ciasto i zawijamy na roladce na krzyż. Pociągając za końce nitka tworząc coraz ciaśniejszą pętelkę odcina równo kawałek ciasta. Przygotowane bułeczki ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Bułeczki przykryć ściereczką i zostawić na 25 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
- Bułeczki piec ok. 15-18 minut, aż urosną i się zarumienią.
Przygotowanie syropu
- Do małego garnuszka dać masło, mleko, cukier, cynamon i kakao. Podgrzewać 3-4 minuty i mieszać cały czas, aż składniki się połączą i powstanie gładka, błyszcząca i gęsta polewa.
- Zdjąć z ognia, odstawić na minutę. Ciepłym syropem polać jeszcze ciepłe bułeczki. Posypać płatkami migdałów.